牛尾汤是一道营养丰富的滋补汤品，含有丰富的胶原蛋白和钙质。下面介绍几种常见的牛尾汤做法。
将牛尾洗净，切成段。白萝卜去皮切块，姜切片备用。牛尾用清水浸泡30分钟，去除血水。
将牛尾放入冷水中，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。
将焯好水的牛尾放入炖锅中，加入足量热水，放入剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖2小时。
2小时后加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，直到萝卜变软透明。
最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。喜欢的话可以加少许白胡椒粉提味。
牛尾汤富含多种营养成分，是一道极佳的滋补食品：
牛尾汤特别适合以下人群食用：术后恢复者、骨质疏松者、贫血人群、需要增强免疫力者以及爱美人士。
选择新鲜牛尾，以肉质红润、脂肪洁白、骨头截面鲜红者为佳。最好选择中段牛尾，肉质较为均匀。
牛尾焯水时要用冷水下锅，加入姜片和料酒，能有效去除腥味。焯水后要用温水冲洗，不要用冷水。
炖煮牛尾时要一次性加足热水，中途不要加水。小火慢炖能使牛尾更加酥烂，汤色更加奶白。
盐要在最后加入，过早加盐会使肉质变硬。可加入少量白胡椒粉提鲜，但不要过多以免掩盖原味。